самой
я й ц а
с
б е к о н о м
Шеф: Дэн Барбер, Blue Hill, Нью-Йорк
Я
Классическое сочетание
свинины и яиц
—
в
идеалы юігфдрме
99
Дэн Барбер — не просто по-
вар, он теоретик еды. Он от-
крыл свой второй ресторан
Blue Hill в Стоун-Барнс —
научном центре, занимаю-
щемся популяризацией ор-
ганической еды, экологи-
чески сбалансированного
земледелия и прочих мод-
ных, но действительно по-
лезных вещей. Все продук-
ты, которые Дэн исполь-
зует в готовке, выращены
в округе, даже бекон коп-
тится на местной коптиль-
не. На контрасте с окружа-
ющей нас простой сельской
жизнью хитрый рецепт
Барбера выглядит еще эф-
фектнее — вареное яйцо за-
ворачивается в бекон, обва-
ливается в сыре и сухарях
и готовится во фритюре.
